Ingredientes:
9 tazas de
leche entera fresca
3½ tazas de
azúcar
¼ de
cucharadita de sal
5 huevos
1 rama de
canela
3 cucharadas
de jugo de limón
2
cucharaditas de vainilla
1/3 taza de
pasas (opcional)
Preparación:
Mezclar la
leche con la sal y el azúcar. Agregue los huevos batidos. Vierta en una olla
grande, de preferencia con una base gruesa, agregue el palo de canela, y llevar
a un alto calor revolviendo constantemente con una cuchara de madera.
Llevar
a ebullición, añadir el jugo de limón y agitar con frecuencia. Cuando la leche
esté cuajada, baje el fuego, deje hervir 30 minutos más y luego agregue la
vainilla y las pasas. Deje que el jarabe se cocine hasta que se espese, apague
el fuego, deje enfriar y guárdelo en la nevera. Servir frío.
