Ingredientes:
2 libras de
malanga amarillo, peladas y cortadas en trozos grandes
¼ tazas de
harina
¼ tazas de
perejil fresco picado
Sal y
pimienta negra recién molida
Aceite
vegetal
Preparación:
Ponga el
malanga en una olla grande, cubra con 2 " de agua fría, y cocine a
fuego medio hasta que se ponga suave cuando se perfore con un tenedor, de 1-1 ½
horas. Escurra todo, agregue 2/3 taza del líquido de cocción, batir la harina y
el perejil, y sazonar generosamente con sal y poco pimienta.
Vierta
el aceite en una sartén grande a una profundidad de 1 ½ ", caliente el aceite
a fuego mediano hasta 350 °, deslice cuidadosamente las cucharadas de la pasta
en aceite, freír en lotes hasta que los buñuelos estén dorados durante 3
minutos; escurrir en toallas de papel.
